Confezione da 200g
Salumi e Sapori di Timau - Friuli Venezia Giulia
La varhackara è
un pesto nato per valorizzare il lardo conservando al suo interno ritagli di
salame, speck affumicato, guanciale, pancetta e ossocollo. Un tempo il lardo era tagliato finemente a coltello mentre oggi si macina con una trafila. I ritagli dei salumi sono invece sminuzzati e poi aggiunti al lardo. L'impasto può essere conservato tal quale oppure condito con erbe aromatiche e noce moscata. Al termine si confeziona in barattoli di vetro. La varhackara si mangia sul pane oppure scaldata in padella e come condimento di verdure fresche o scottate, gnocchi di patate o dei tradizionali cjarsons (ravioli ripieni di erbe oppure di prugne, ricotta e cacao amaro).
